4 вида вредителей в общепите Тюмени
Для всех сотрудников коммерческой кухни, ресторана, школы или другого заведения общественного питания в Тюмени важно убедиться, что еда, представленная потребителям, готовится и подается в идеально чистой среде. Вредители в общепите представляют серьезную опасность для общественного здоровья и вашего бизнеса.
Благополучие клиентов и безопасность пищевых продуктов требуют строгих стандартов санитарии и гигиены для этих типов кухонь, чтобы помочь защитить общественное здоровье. Специалисты СЭС Тюмень напоминают: законодательство обязывает эти учреждения принимать необходимые меры для предотвращения появления всех видов насекомых и грызунов. Без внедрения этих высоких стандартов санитарии и гигиены данные объекты будут переполнены множеством вредителей.
Типичные вредители коммерческой кухни
Муравьи, тараканы, мухи и грызуны — четыре наиболее распространенных вредителя, которые угрожают коммерческим кухням и заведениям общественного питания. Все они, как известно, способствуют распространению болезней и опасны для здоровья потребителей.
Когда грызуны бегают между источником пищи и гнездом, они натыкаются на тарелки, кастрюли, столешницы, раковины, разделочные доски и т. д., оставляя помет и бактерии, которые могут вызывать различные проблемы (например, симптомы астмы, кишечную палочку, сальмонеллу). Тараканы следуют той же схеме, что и грызуны, пробегая по всему кухонному оборудованию и оставляя след из фекалий и бактерий по пути между источниками пищи и своими укрытиями. Муха может переносить бактерии туда и обратно между всеми местами, где она приземляется. Муравьи способны распространять пищевые болезнетворные организмы, включая кишечную палочку, сальмонеллу и шигеллу, перенося болезни, подхваченные на их телах после ползания по фекалиям и разлагающимся веществам во время поиска пищи и влаги.
Эти вредители могут использовать любые источники пищи или воды в заведениях общепита. Затем болезни могут легко передаваться потребителям через кухонный персонал, использующий загрязненные кухонные принадлежности, посуду, кастрюли, сковородки, столешницы и т. д. Упомянутые наблюдения или фотографии любого из этих вредителей, сделанные посетителями в вашем заведении и размещенные в интернете, могут быстро стать вирусными. Они могут привести к плохим отзывам или снижению рейтинга безопасности пищевых продуктов и, следовательно, нанести ущерб вашей компании и поставить под угрозу вашу репутацию.
Грызуны
Крысы и мыши в основном ведут ночной образ жизни и являются отличными альпинистами. Поскольку у грызунов нет ключицы, они могут протиснуться в очень узкие отверстия, чтобы попасть внутрь вашего здания. В помещениях можно найти гнезда в ящиках для хранения, пустотах стен, на чердаках, крышах, подвальных помещениях, подвалах и канализации. Грызунов привлекают определенные общие условия коммерческих кухонь, в том числе:
• Тепло
• Обильный запас еды и воды
• Плохая санитария и пищевые отходы
• Широкий выбор мест для гнездования и размножения
Грызуны могут оказывать влияние на кухни, создавая ряд потенциальных опасностей и угроз, таких как:
• Моча и фекалии могут загрязнять еду и воду.
• Передача инфекционных болезней и пищевых заболеваний. Грызуны способны распространять более 100 опасных патогенов. Некоторые из них — хантавирусный легочный синдром, лептоспироз и сальмонелла.
• Они переносят более мелких вредителей (блох, клещей, вшей и т. д.), которые также несут с собой болезни.
• Значительный ущерб зданию, оборудованию и контейнерам для еды из-за грызения.
• Быстро истощают ваши запасы еды.
Наиболее распространенные грызуны, встречающиеся на кухнях общепита Тюмени:
Серые крысы
Эти зверьки имеют длинный хвост, большие уши и остры нос, они темно-коричневого или черного цвета. Некоторые из них очень осторожны, но при этом постоянно исследуют свое окружение. Они, как правило, избегают новых неизвестных объектов или изменений в своей среде. Они питаются в сумерках и перед рассветом, но будут искать корм группами в течение дня.
Мыши
Мыши вырастают до 10 см в длину, а длина хвоста колеблется от 5 до 10 см. У них темный мех сверху со светлым брюшком, покрытые мехом ушки и черными глаза. Мыши обычно встречаются в частных домах и пригородных районах. Они являются основными переносчиками хантавирусного легочного синдрома
Тараканы
Самый распространенный таракан, встречающийся на кухнях Тюменской области — это немецкий таракан. Его небольшой размер позволяет ему прятаться в трещинах и щелях около источника пищи и воды. Хотя их можно найти по всему зданию, чаще всего они встречаются на кухнях и в ванных комнатах. Заражение тараканами часто происходит через бумажные изделия или упаковку, например картон.
Вот некоторые благоприятные условия на кухнях, которые привлекают тараканов:
- Тепло
- Высокая влажность
- Плохая санитария и пищевые остатки
Угрозы, которые представляют тараканы на кухне:
- Перенос болезнетворных бактерий, включая дизентерию, сальмонеллу и кишечную палочку, а также паразитических червей.
- Помет оставляет небольшие темные пятна или мазки и выделяет пахучий, «затхлый» запах.
- Фекалии могут переноситься на еду на кухне и в зале.
- Известно, что помет и сброшенная кожа вызывают приступы астмы (особенно у детей).
Мухи
Наиболее распространенными мухами, встречающимися на коммерческих кухнях, являются следующие:
- Плодовые мушки — маленькие и с красными глазами. Их привлекают запахи брожения перезрелых фруктов и овощей.
- Комнатных мух привлекают запахи еды, мусора и разлагающихся веществ. Обычно их можно встретить собирающимися вокруг мусорных баков и контейнеров для мусора. Они будут сидеть на продуктах питания и поверхностях для приготовления пищи, что подвергает еду риску заражения.
- Канализационные мухи — это маленькие, похожие на моль, являющиеся близкими родственниками плодовых мушек. Их привлекает разлагающаяся органика, и они чаще встречаются в сливах или около них, под шкафами и грязными ковриками.
- Форидовые мухи — это маленькие мухи, которые восседают вокруг ваших жироуловителей, где они также любят размножаться. Эти мухи питаются разлагающейся материей.
Примеры благоприятных условий, привлекающих мух:
- Плохая санитария
- Запахи пищи
- Гниющая или испорченная еда
- Незакрытые мусорные баки
Мухи также могут представлять опасность для кухни:
- Они могут переносить более 100 опасных заболеваний, таких как дизентерия, листериоз, сальмонеллез, туберкулез и другие.
- Они распространяют болезни, питаясь мусором, фекалиями и другими разлагающимися материалами, а затем загрязняя зоны приготовления пищи и другие поверхности.
Муравьи
Мелкие рыжие домашние муравьи (сахарные муравьи) являются наиболее распространенным видом, встречающимся на коммерческих кухнях Тюмени. Они, как правило, строят свои гнезда вблизи источника влаги, например, вокруг водопроводных труб, раковин, питьевых фонтанчиков, под унитазами с протекающими уплотнителями и т. д. Их сложно контролировать из-за наличия нескольких королев, и если с ними не обращаться должным образом, муравьи могут разделиться на несколько колоний и гнезд в вашем заведении.
Условия, которые способствуют привлечению муравьев:
- Липкие или сладкие продукты
- Избыточная влажность
- Жир
- Неправильно хранящиеся продукты
- Незакрытые мусорные баки
Угрозы и опасности, исходящие от муравьев:
- Загрязнение продуктов питания
- Могут переносить и распространять бактерии.
Как предотвратить заражение кухонными вредителями?
Чтобы снизить вероятность заражения, важно сделать все возможное, чтобы не допустить привлечения этих вредителей на вашу коммерческую кухню или предприятие. Вот список нескольких способов, которые помогут не допустить появления вредителей на вашей коммерческой кухне:
✅ Соблюдайте строгие правила гигиены и санитарии.
✅ Регулярно очищайте и дезинфицируйте столешницы, раковины, места для приготовления пищи, места хранения, места для приготовления пищи и посуду.
✅ Устраните весь беспорядок на кухне (коробки, сложенные контейнеры для еды и т. д.).
✅ Регулярно очищайте все сливы на полу и раковине (сетки могут помочь уменьшить накопление отходов).
✅ Поместите трудно перемещаемое оборудование на ролики, чтобы было легче убирать вокруг него.
✅ Регулярно очищайте вентиляционные сетки.
✅ Незамедлительно выбрасывайте пищевые отходы в мусорный контейнер подальше от входа на кухню или в ресторан и регулярно его опорожняйте.
✅ Убедитесь, что все мусорные баки и отходы плотно закрыты и часто опорожняются.
✅ Храните продукты в герметичных контейнерах для хранения, защищенных от вредителей, которые невозможно прогрызть.
✅ Замените треснувшую плитку и заделайте щели вокруг любых приспособлений или труб, чтобы исключить точки входа.
✅ Ограничьте источники воды, убедившись, что нет стоячей воды, протекающих труб или капающих кранов.
✅ Держите двери и окна закрытыми, когда ими не пользуются (те, которые открыты, должны иметь сетки, помогающие не допустить проникновения вредителей, или использовать воздушную завесу для отпугивания летающих насекомых).
✅ Убедитесь, что внешние двери защищены дверной щеткой снизу.
✅ Проверяйте поставки на предмет гниения или порчи предметов, немедленно удаляйте и утилизируйте любые такие предметы.
✅ Используйте вентилятор для сильного движения воздуха, чтобы предотвратить посадку мух на продукты, открытые продукты питания или поверхности.
Помощь профессионалов
Если проблема с вредителями вышла из-под контроля на вашей коммерческой кухне, позвоните в службу дезинфекции СЭС Тюмень, чтобы запланировать бесплатную проверку и обсудить комплексную программу борьбы с вредителями!
Дезинсекция для организаций
Помещение | Стандарт | Комплекс |
---|---|---|
до 100 м² | 3500 | договор |
100-500 м² | договор | договор |
500-1000 м² | договор | договор |
от 1000 м² | договор | договор |
Вы можете заказать обработку прямо сейчас:
☎💬 Телефон, WhatsApp, Telegram: +7(922)155-59-34.
Дератизация для организаций
Помещение | Стандарт | Комплекс |
---|---|---|
до 100 м² | 3500 ₽ | договор |
100-500 м² | договор | договор |
500-1000 м² | договор | договор |
от 1000 м² | договор | договор |
Вы можете заказать дератизацию прямо сейчас:
☎💬 Телефон, WhatsApp, Telegram: +7(922)155-59-34.
На стоимость обработки может повлиять высокая степень заражения объекта грызунами.